菊花茶有两种冲泡方式。第一种方式是用温水浸泡菊花茶，温度保持在60℃左右，有利于保持菊花本身的风味。另一种可以用开水冲泡，味道浓郁。
菊花茶也可以用80度左右的热水冲泡，也就是刚烧开的热水凉一会儿，温度保持在80度左右就可以冲泡了。
用温水冲泡菊花茶，可以得到完整形态的菊花。如果直接用开水冲泡菊花茶，会影响菊花的整体形态。喜欢用温水冲泡，可以直接用温水，想让菊花茶口感更浓，可以用开水冲泡。
有人认为菊花茶的水温不能超过85度，这样会破坏菊花本身的口感。其实菊花茶比较耐泡，用100度的开水或者90度的热水都可以。
泡菊花茶的时候，不能倒水喝。用开水冲泡时，需要等待5分钟。如果用温水冲泡，需要等10分钟。
还有一点需要注意的是，第一次冲泡的菊花茶要等到第二次冲泡的菊花茶能够正常饮用后才能饮用。这个过程是洗茶步骤。
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