冷水煮和热水煮的区别要根据具体的食物来分析，以猪肉为例。如果用冷水煮猪肉，这样煮出来的猪肉气味会很浓，还会有更多的血沫。如果烧开水，可以让食物味道更好，还可以清洗一些影响味道的东西。
当然不是所有的肉都需要开水，比如牛羊肉，猪蹄，食物的内脏。这种食物如果放在开水里煮，肉里面的血就会凝固，一些脏东西和异味就不会出来。这样生产出来的食物不好吃，所以这些食材不要放在开水里煮。
煮面的时候最好用开水。如果用冷水，很容易造成面条粘在一起，所以最好用开水做面条。
如果自己包饺子，最好用冷水煮，这样熟了，但是如果是速冻饺子，可以用开水煮，这样可以防止饺子皮粘在一起。
不同种类的菜在锅里的温度不同。烹饪食物时，最好选择合适的水温。如果水温不合适，可能会导致食物口感不佳。
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