做蛋糕时，鸡蛋味道很重。这时候可以加一些塔粉或者白醋去腥。此外，柠檬汁和香草粉也可以消除蛋糕中的腥味，可以根据自己的习惯和喜好添加。
做蛋糕的时候可以选择新鲜的土鸡蛋，不是很腥。如果鸡蛋不是很新鲜，可以选择滴几滴柠檬汁，可以去除鸡蛋的土腥味，帮助蛋白更长时间的流逝，让蛋糕有淡淡的柠檬香味。
也可以加几滴香草香精或香草籽做蛋糕。香草香气浓郁，可以掩盖鸡蛋的泥土气息。
做蛋糕时，需要根据蛋糕的类型选择鸡蛋。由于烘焙配方中鸡蛋的用量不同，蛋糕的膨松度和质地可能会有所不同，但不同类型的蛋糕对鸡蛋的用量有不同的要求。一般来说，可以根据蛋糕的类型选择不同大小的鸡蛋。
在烘焙过程中，如果发现配方中的鸡蛋量超过实际需求，应相应减少鸡蛋量。
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