平菇变白后不建议食用，因为大部分都是腐坏的，含菌多，平菇保存时间短。
平菇是生活中常见的食用菌。平菇表面有时会长出白毛。需要注意的是，这并不是平菇变质的表现，而是其自身白色孢子和老化的表现。
一般来说，平菇有长长的白发。虽然可以吃，但是口感差，建议在合理的时间内食用。
如果平菇不仅长白毛，而且变黑，味道腐烂，不建议购买食用平菇。
新鲜平菇含有泥沙，清洗时难以清洗。我们可以将蘑菇浸泡在盐水中一段时间，以洗掉蘑菇上的粘液和淤泥。
如果平菇脏了，用淡盐水浸泡后，盐水可以同向搅拌，可以快速冲走粘在菇面上的灰尘和杂质。
买平菇尽量选择嫩的平菇，因为嫩的平菇口感更好，光滑有嚼劲，老的平菇不好嚼。
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