如果面团因为温度低没有涨起来，可以把面团放在一个温暖的地方，这样面团就很容易开始了。如果面团没有因为酵母失活而上升，那么面团就不能继续发酵，其他没有发酵面团的面食也可以制作。
制作发糕最好选择低筋面粉，因为这样的面粉没有面筋，制作出来的发糕受热均匀，发酵效果更好。
做头发需要注意。融化酵母的温水不要超过35度，否则酵母很容易失败，发酵时间要根据温度确定。一般来说，当达到一定程度时，面团的体积会增加，这样发酵后的面团味道会更好。
面条也需要温度。一般来说，20度左右的室温最适合做面条。如果是冬天，因为温度比较低，做面条的时间会大大延长，大概需要四到十个小时。如果是夏天，因为温度比较高，做面条所需的时间会大大缩短，发酵几乎一个小时就可以完成。
另外，面团不要发酵过度，发酵过度的面团不太好吃。
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