辣椒焖籽需要沥干，加水时要注意浓度，不能太稀。辣椒炖菜是以辣椒为基础的一道菜，属于川菜，吃起来很辣，但是做起来很简单。
做红烧辣椒饺子要注意。这类食物的蒸制时间不宜过长，一般不超过20分钟，否则味道可能会变老。除了辣椒，还可以根据自己的喜好加入一些其他的青菜，也可以加入一些虾，可以增添美味。
蒸辣椒炖菜前，可以在碗上涂一些色拉油，让底部均匀地覆盖上油，可以防止辣椒炖菜粘在盆子上。
在碗中加入适量的面粉，要根据辣椒酱的干瘦程度来判断要加多少面粉。面粉太多是干的，面粉太少就会稀，影响口感。
出锅的时候可以加一些生葱花调味，也可以不撒葱花，根据自己的口味加入
做辣椒炖菜的时候注意不要放太多油，不然味道会很油腻，也不要放的太少，不然味道不好。
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