双效发酵粉要用热水融化。双效发酵粉是发酵粉的一种，一般由磷酸氢钙、酒石酸氢钾等酸性填充剂制成。，具有双升发效果。
使用双效发酵粉前，将所需面粉放入盆中，按面粉的2-3%配制双效发酵粉。加入后，加入适量清水，搅拌均匀，用手揉成合适的面团，静置一会儿。
大约一个小时后，面团上会出现很多小孔，这是面团发酵的一个很好的现象。但是面团的发酵时间要根据温度来判断，所以时间不能一概而论。
双效发酵粉受热或遇水会发生反应，所以双效发酵粉用热水融化比较好，可以促进发酵。双效发酵粉主要用来做糕点，用法不是很麻烦，只要加面粉再加适量温水即可。
双效发酵粉是面团发酵不可缺少的，当然也可以用小苏打代替。用发酵粉发酵面团，糕点会涨得很快，节省了更多的时间，做出来的食物味道更好。不过要注意添加适量，不能放太多。
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