白醋可以不用柠檬汁做蛋糕，也可以不用柠檬汁做蛋糕。柠檬汁只能在做蛋糕时增加风味，不会影响蛋糕的质量，所以有没有柠檬汁都可以。
在蛋糕中加入柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味。如果没有柠檬汁，加白醋也可以，或者换成香草精。另外，干脆不放进去，对口感没有明显影响。
做蛋糕最重要的是涂上蛋清。柠檬汁只是起到调味的作用，一样不一样也不会影响蛋糕的口感。如果家里有橘子，也可以滴点橙汁。送蛋清很难。在发送之前，确保装有蛋清的容器没有水和油。
送蛋清的时候可以加适量的白糖，可以促进送。最好用自动打蛋器打死蛋清，因为打死蛋清是一件比较麻烦的事情，过程很累，中途不能停下来，否则会影响打死蛋清。
蛋糕完成后，不要立即脱模，否则蛋糕会不完整而塌陷。应该等10分钟左右才能脱模。
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