油条不蓬松有很多原因。可能是因为面团成熟后揉面变硬，也可能是因为小苏打放的不彻底，导致面团不够蓬松。
制作油条时，面团要软化，醒发后的面团一定不要再用力揉搓，否则炒面时不会蓬松。
制备好的面团可以用保鲜膜覆盖，面团可以熟化20分钟左右，然后再次揉捏，直到面团光滑，并在面板上压成矩形。面团表面全部涂上食用油后，用保鲜膜包好，在冰箱里存放一夜。
取出冷藏好的面团，再揉一遍。压成长条形后，将两条小条折叠在一起，用筷子在中间压一个深封口。
油炸油条需要在锅里放更多的食用油。锅内油温六层热时，油条会被拉到原来长度的两倍。大约五秒钟后，油条就会浮起。
油条在锅里飘五秒左右的油温最好。油条飘起来后，大家一定要不断地把油条翻过来，这样油条受热更均匀。
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