建议将炒好的牛奶保存在保鲜层，因为如果冷冻，会产生冰块，很可能会导致牛奶被炒成生的或褐色的，未成形的。
一般来说，牛奶是一种液体，不能直接用于油炸，只能通过在牛奶中加入淀粉来吸收多余的水分。
另外，在正式炒制之前，最好用小火将牛奶炒至粘稠状态。需要注意的是，牛奶在这种状态下不能直接油炸。
在这种状态下，牛奶虽然有粘性，但质地较薄较软，且未成型，给后续烹饪带来困难。
如果把处理过的牛奶放在冰箱里冷藏，它会开始慢慢凝固，这样我们就可以把它切成小块，用来油炸。
一般来说，牛奶是短时间油炸的。如果是冻奶，短时间内很难煮熟，炸久了容易变成褐色。
如果鲜奶按正常时间炸，鲜奶中间可能还是凉的，所以就出现了中间炸不透的问题。
但油炸时间过长，外层脆皮容易变成褐色，里面的冻奶就不会形成。
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