有没有鸡蛋，只要麻花炸对了，麻花就会脆。让麻花香脆很重要。
在做面团之前，准备一些面粉、糖、水和鸡蛋。将面粉放入容器中，加入一些糖、鸡蛋和水。注意一点一点加水，边加水边用筷子搅拌。如果不用筷子搅拌，可以直接用手搅拌。
与面粉混合后，静置20分钟，然后取出醒发后的面团，卷成厚条，分成四等份，每份搓成一团。接下来，拿出一根，用手搓成很细的长条，然后把长条的两端捏在一起，拧成麻花，再把两端对齐，这样就做了一个小麻花。
面团搓好后，不能马上放在油锅里炸，要放在一边醒发5分钟左右。之后，将锅里的油烧至60%的热度，将面团拧入锅内，开始油炸。这时候关小火，始终把油温控制在60%的热度，否则油温过高很容易炸出麻花。
油炸面团扭曲至变色后，可以捞出沥干水分食用。新鲜的油条可能有点烫。让它们凉一会再吃。
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