糯米粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于糯米粉的一种，其主要原料是糯米。糯米粉，又称糯米粉，是将糯米磨成粉制成的粉状食品，可用于制作软糯零食，如汤圆、糯米糕等。
糯米粉高温蒸煮后，其支链淀粉会糊化。所以用糯米粉做出来的食物，吃了之后又粘又难消化。因此，不建议一次吃太多，尤其是消化能力差的人，应该少吃糯米粉做的食物。
高筋面粉是面粉的一种，不是糯米粉。高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包、面条、饺子。用高筋面粉做饺子皮不容易破，但是很难擀出来。
低筋面粉蛋白质含量低，可以用来做蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的蛋糕很软，体积大，表面光滑。低筋面粉也可以用来做饼干、蛋糕、糕点，但不适合做馒头、面条等食品。
糯米粉不仅可以用来做食物，煮好的糯米粉也可以直接冲水吃。糯米粉营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2等成分。
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