我们炒菜的时候建议用淀粉，因为用淀粉炒出来的菜吃起来酥脆，外脆内嫩，口感更好。
如果用面粉，很难掌握油炸时间。油炸时间过短，就不脆了。油炸时间过长，食材就不会鲜嫩。
淀粉是烹饪中常见的调味品，可用于食品加工行业、制药行业、纺织行业和造纸行业。
淀粉是一种容易变质的东西，所以在保存时要注意以下几点:
1.防潮:
淀粉吸水性好，容易吸水膨胀甚至腐烂发霉。储存时，应储存在干燥的环境中。
如果储存环境湿度和温度较高，淀粉可能会糊化。因此，储存环境的温度应在15℃以下，相对湿度不应超过70%，并应注意通风。
2.防止异味:
因为淀粉有很强的吸附性，可以充分吸收周围的异味。
存放淀粉时，应避免与有强烈异味的物品存放在一起。如果已经感染异味，可以通过晾晒减轻或消除。
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