煮牛肉的时候，可以在快熟的时候放盐，因为这个时候比较好吃。我们用筷子夹肉。如果能插入，说明肉熟了。
牛肉是生活中最常见的肉类之一，其烹饪方法更加多样，有两个明显的特点:腥味重，质地长。
纯牛肉腥味较轻，但牛肉内脏或骨头上的肉有腥味，需要焯水后才能烹饪。
牛肉淹死的时候建议往锅里放冷水。出于以下两个原因，最好不要将热水放入锅内:
1.冷水热烫能更好的保持牛肉的鲜嫩质感，而热水热烫会导致牛肉表面快速老化，口感大打折扣。
2.烹饪时间更长。随着水温的升高，牛肉中残留的血液和腥味会得到更干净的处理。
牛肉质地越长，牛肉越难煮，口感越差。
切牛肉要注意。建议将纤维切割成与牛肉质地相反的形状。切好的牛肉质地较短，便于烹饪。
此外，牛肉在烹饪时可以加入山楂，也可以使牛肉烹饪得更糟。
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