如果糯米糕比较硬，可以先把糯米糕切成小块，然后准备一些鸡蛋，放入容器中，加入少量盐，卷进去。之后在锅里放入适量的食用油，将糯米糕炒熟。
煎之前，等锅里的油热到六成，然后放入小块年糕，小火煎一下，然后翻过来。煎至两面金黄熟透，盛盘食用。
太硬的糯米糕可能是淀粉老化造成的。糯米糕的硬化过程是淀粉分子从膨胀状态回到交联状态，这不是失水造成的。如果想让糯米糕变软，可以先煮熟再炒，这样炒出来的糯米糕才好吃。
如果谷壳太硬，无法用刀切割，可以提前在水中浸泡一段时间，待谷壳软化后再切割。如果觉得太滑，可以在糯米糕上包一层保鲜膜，穿过保鲜膜切开，切开后再撕下保鲜膜。
将糯米糕浸泡在水中需要很长时间。如果等不及急着吃，可以放在蒸锅里蒸15分钟左右。在蒸的过程中，观察蒸汽是否越来越少，然后确定熄火的时间，以免锅底变干。
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