当我们醒来时，没有保鲜膜。我们可以用布把面团盖上，或者找个盆，效果也很好。
在做面食的过程中，清醒是非常重要的一步。其实醒后就是让面团静置，等待面团中的水分与面粉颗粒充分融合。
在这个过程中，使用保鲜膜可以避免面团中水分的蒸发，不会使皮肤干燥，制成的面食味道更好。
如果只放在空空气中，面团中的水分会蒸发，蛋白质颗粒形成的面筋会变硬，煮出来的面食咀嚼性差。
当然，除了使用保鲜膜来保持水分，我们还可以在面团表面涂上一层食用油，这样也可以有效地保持面团中的水分。
而抹了食用油的面团表面会变质变脆，口感下降。
一般来说，面团醒后会变软，但软化程度有限。
想要面团变软，要看水分多少，不能太依赖醒发面团。
另外，醒面和做面是两码事。做好面后，面团会变松，体积变大。
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