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牛肉煮完要在汤里泡吗

牛肉煮熟后,可以放入汤中浸泡,味道会更好,但浸泡时间不宜过长,会影响口感。

牛肉是生活中重要的肉类,腥味很重。吃之前一定要焯水。

建议牛肉用冷水煮,有两个目的:更好的保持牛肉的新鲜质感,清洗牛肉留下的血腥味。

牛肉的另一个特点是质地比较长。如果切的不对,很容易让它沸腾。

切牛肉时最好用刀背拍松牛肉,然后逆着牛肉的纹路切纤维,可以大大缩短纹路长度。

我们做牛肉的时候也可以加山楂,目的是让炖牛肉更难吃,缓解油腻的味道。

需要注意的是,不要放太多山楂。一般来说,一斤肉可以放5到6片山楂。

红烧牛肉,我们推荐用牛筋,指的是腿部和膝关节的肌肉。牛筋硬度适中,纹路规整,吃起来更加坚韧。

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