炸鸡翅可以用普通淀粉，也可以用玉米淀粉。炸鸡翅，最好用鸡粉，或者面包屑，尽量不用面粉或者淀粉。包淀粉或者鸡粉的时候可以包的厚一点，因为鸡翅包的越厚，炸出来的鸡翅皮越脆，冷却后的皮也越脆。
现在市面上有鸡粉，专门用来炒鸡翅的。鸡粉炒的鸡翅更脆更好吃。炒鸡翅时，最好不要用面粉包裹。用面粉包裹的鸡翅味道没有用淀粉包裹的那么脆，冷却后会变软。
炸鸡翅前，先将锅里的油烧开，直到油温达到50%，然后放入鸡翅。全程中火煎至鸡翅煎至皮金黄酥脆。鲜炸脆皮鸡翅撒上孜然粉味道更佳。
如果用淀粉包裹鸡翅，可以在淀粉里放一点面包屑，这样就可以轻松煎出金黄酥脆的焦味。其实炒鸡翅的时候，可以把鸡翅腌制一段时间。卤制后，在蛋液里滚一滚，然后拿出来，在拌好的面粉里滚一滚，这样鸡翅就完全裹在面粉里了，多余的面粉需要抖掉。
因为是油炸食品，所以不建议吃太多。吃少量是没问题的，但是吃多了就会发胖。
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