新鲜羊肚菌在冰箱冷冻后可以继续食用。新鲜羊肚菌最好储存在阴凉干燥的地方，或者冷藏在冰箱里。尽量不要在冰箱里冷冻，否则营养成分会流失，味道也会改变。
如果买了很多新鲜的羊肚菌，可以晾干后储藏。如果买的不多，可以把羊肚菌清洗干净，装在保鲜袋里，放在冰箱的保鲜柜里。如果储存在太阳下，它会持续更长时间。记得用保鲜膜把羊肚菌包起来。
羊肚菌清洗时，可以加入少量的碱，因为羊肚菌表面不平整，用清水直接清洗比较困难。羊肚菌通常生长在森林中，含有大量的水分和碳水化合物，容易滋生细菌和腐烂，所以可以短时间储存，尽量短时间食用。
冰箱温度比较低，可以抑制细菌的生长繁殖。羊肚菌在冰箱中的保存时间可以得到一定程度的延长。注意:羊肚菌在冰箱保存前，先将表面水分擦干，然后用保鲜膜包好放入冰箱，可保存2~3天。
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