用毛肚涮火锅前，先用清水清洗毛肚表面的污垢，并处理掉上面的粘膜。如果有很多杂物附着在毛肚上，可以在清洗前用盐擦一擦，就可以清洗毛肚了。
一般毛肚上有大量的脂肪油，可以取适量的碱性表面反复来回摩擦。碱性表面必须涂抹均匀，摩擦三分钟左右，然后用水冲洗干净。如果上面还有残留的污垢，可以再用粗盐和面粉涂抹毛肚，反复揉搓，可以非常干净的去除。
如果毛肚上有难闻的气味，可以用白醋或米醋揉毛肚3分钟左右，基本可以去除毛肚上的所有异味。清理毛肚的时候可以用热水洗，边加热边用刀刮，用清水洗两遍，反复内外搓洗干净。
如果毛肚表面太脏，可以先用清水泡一段时间再清洗。毛肚，又称威尼斯牛肚，其实是牛的瓣胃。这种食物一般用来涮火锅，味道很好，所以很受大家欢迎。
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