最好是用荞麦面和荞麦面蒸馒头，然后用温水浸泡酵母，再做好保鲜膜发酵。
一般来说，当面团体积是原来的两倍大，戳孔没有停留或缩回时，就说明准备好了。
我们把面团拿出来，然后揉一揉，挤出里面的空空气。如果面团感觉湿了，我们可以加一点荞麦粉，这样就不会粘手了。
揉面是一项体力活动，直到面团揉成有弹性，断面无明显大洞为止。
最后就是塑形蒸。需要注意的是，馒头不要急着放锅里。最好是醒过来。
大火烧开水后，20分钟左右即可蒸熟。
这里要注意蒸的时间。如果蒸的时间太长，馒头会变得很硬，对口感影响很大。
馒头刚蒸的时候，容易粘笼布。这时候可以蘸点冷水，湿笼布，把馒头去掉。
不要用力撕，很容易把馒头皮弄破，影响美观。
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