腌牛肉可以腌1天。如果是小牛肉，只需要腌制几个小时。如果是大牛肉，需要腌制1天。腌制前，用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏。
腌制牛肉时，需要提前用盐腌制牛肉。在腌制过程中，血液可能会从牛肉中渗出，这可以去除牛肉的腥味。加盐的同时，可以加入一点黄酒和适量的胡椒粉。注意，先加盐和米酒，然后在牛肉表面搓透，最后在牛肉上撒胡椒粉，这样腌制的时候更容易入味。
牛肉腌制好后，把里面的血全部倒掉，取出牛肉用温水洗净，然后开始热烫。热烫的时候可以把牛肉切片，从锅里倒入清水，大火煮开，放在开水里煮，然后捞出来放冷水，可以让牛肉更紧实。
用盐腌牛肉的时候，不要腌太久，因为时间太久会导致腌出来的牛肉太咸，味道不好。牛肉煮熟后，让牛肉浸泡在盐水中，可以使牛肉味道更好。
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