烤牛肉要想嫩而不老，就要注意牛肉的选择、切法、温度，需要腌制后才能烤。
1、肉质的选择:
牛的部位很多，不同部位的牛肉味道也不一样，所以最好选择牛里脊肉。
这部分肉比较嫩，没有筋，是牛身上最嫩的一块肉。如果换成牛筋，效果会差很多。
2.切牛肉:
众所周知，牛肉的质地很长。如果要烤着嚼，最好逆着肉的纹路切，也就是选一个垂直于纹路的地方。
这种切好的牛肉质地较短，易于烹饪和食用。
3.温度:
烤牛肉时，最好用小火。在大火上烤它很容易。
4.酸洗:
腌制的步骤很重要。可以用料酒、辣椒、五香粉等腌制牛肉。
腌制不仅可以使牛肉风味更加丰富，而且可以大大减少牛肉的腥味，改善口感。
需要注意的是最后还要加蛋清，这是让牛肉口感更嫩的关键一步。
1.《怎么烤牛肉烤得嫩而不老》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《怎么烤牛肉烤得嫩而不老》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1328986.html
