有条件的话可以选择提取空，可以延长熟酱牛肉的保质期。如果在家食用，建议选择干净的食品袋，包装后放入冰箱冷冻保存，这样可以保存两个月左右。最近吃的话可以选择冷藏保存，最好两周内吃。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，用多种调味料腌制而成的肉制品。这种食物来自内蒙古呼和浩特的著名特产。
做酱牛肉的时候，最好选择牛腰窝或者牛筋。做酱牛肉最好选择新鲜有光泽的牛肉，即使是红色的牛肉味道也会更好。鲜牛肉多为白色或淡黄色，外观不粘腻，富有弹性，新鲜。
老牛肉的颜色比较深红色，这种牛肉的口感会比较粗糙。
有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。其实这是不对的。牛肉开始腐烂的时候，质地就变了。如果这个时候再吃，对人会有一定的影响。所以日常生活中不建议吃腐肉。
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