0度以下的鸡蛋怕冻。如果把鸡蛋放在0℃以下的环境中，大约两个小时后鸡蛋里的蛋白质就会凝固，蛋黄就会又硬又硬。严重的话蛋壳会裂开。所以鸡蛋不适合低温贮藏。
鸡蛋冷冻后，蛋壳会直接破裂。冷冻鸡蛋即使煮熟，也会失去鸡蛋的味道和风味。蛋黄像一个有弹力的球，充满弹性。蛋清融化后，就像一滩水，再也吃不下了。
一般情况下，鸡蛋放在常温下是不会冻的，即使是冬天放在室内也不会冻。但是鸡蛋储存在低温环境下会冻坏。
当然，如果储存时间不长，鸡蛋解冻后可以继续食用，不会有异味和开裂，但会损失蛋白质、维生素、钙等成分，食用时口感和营养会降低。
如果区域比较冷，家里没有暖气，应该用被子或者其他物品包裹鸡蛋，注意防寒，防止鸡蛋被冻住，影响进食。
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