鸡毛需要先清洗，然后内脏需要处理，处理起来比较麻烦，特别是内脏。
我们先把刚杀过的鸡放在开水里，然后大部分的鸡毛都可以很容易的撕下来，尤其是鸡爪的硬皮一定要清理掉。
但是鸡脖子和翅膀上的细小鸡毛很难清洗，我们可以用镊子把它们拔下来。
另外，鸡屁股不可食用，必须切掉。切下鸡屁股后，可以把鸡空挂在炉子上烧掉肉眼看不见的绒毛。
做完这些，鸡毛差不多加工好了。先说内脏。
先用尖刀把鸡的肚子切开，然后把鸡的肠、心、肝清理干净。如果不想要，可以直接扔掉。
如果愿意，可以用刀把这些部位分开，清理干净，但不建议用鸡肠。
清洗内脏时，一定要注意皮肤上的淋巴、导管和小血管。
全部清理干净，用清水冲洗干净，就可以继续做饭了。可以炖汤，也可以炒菜。
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