猪皮和水的比例是2:3。制作猪皮果冻，需要先将猪皮清洗干净，然后放入锅中煮，这样再煮的时候猪皮表面的油脂就可以很容易的刮去。猪皮煮好后用水洗净，就可以做猪皮冻了。
制作猪皮时，需要放适量的水，水量是有规定的。不能放多也不能放少。猪皮上多余的油脂一定要去除，因为油脂刮不干净，皮冻会油腻不透明。
处理猪皮还有一个麻烦的地方，就是猪皮上有很多小毛，可以用火烤，也可以用镊子把这些毛全部拔下来。拔毛虽然很麻烦也很费力，但是只有清理干净了才能吃的更舒服。
猪皮上的油脂刮掉后，要倒入冷水锅中再次煮沸。如果你这次做饭，你需要加入一些料酒、洋葱和姜片来去除猪皮上的腥味。
接下来，将猪皮切成条状，加入清水。猪皮和水的比例是2:3，或者1:3。清水到位后，加入八角、香叶、葱、姜片、料酒，这就是制作猪皮冻的过程。如果想要颜色深一点，可以加点酱油增加猪皮冻的颜色。最后加盐搅拌均匀。
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