牛肉用酱腌的时候不需要加盐，因为腌的时候会有足够的盐味，所以建议用牛筋。
卤汁牛肉最常见的是用牛筋，因为牛筋肉质，味道更好。
酱牛肉的制作也比较简单。酱牛肉腌制前，必须先对牛肉进行处理，去除牛肉中的腥味。
我们先洗牛肉，然后用冷水煮沸。当水沸腾约5分钟时，捞出牛肉。
之后再取一壶，放八角、香叶、肉桂、生姜、洋葱等。放入锅中，翻炒至香味出现，然后加入适量开水，将加工好的牛肉放入。
然后锅里的水用完了，再倒入适量的开水，以牛肉为准，然后加入料酒、酱油、酱油等调料煮开。
煮沸后，最好转小火，然后煨约2小时，直到牛肉煮熟。
需要注意的是，酱料好的牛肉不宜取出，要在汤中浸泡至完全冷却后再取出食用。
我们不应该扔掉旧汤。我们可以放在冰箱里，下次继续使用。
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