鲜鲍鱼可以用料酒或啤酒烹制，既能保证不老，又能提高鲍鱼的风味。
吃料酒或啤酒可以使鲍鱼肉更嫩，使鲍鱼肉中的水分更丰富，进而保证鲍鱼肉的细腻不老的口感。
鲍鱼是日常生活中常见的食物，有多种烹饪方法，尤其是鲁菜。适用于蒸、煲汤、红烧、鲍鱼酱、炒菜等烹饪方法。
但是鲍鱼肉在食用前一定要清洗干净，否则会影响成品的口感。再来说说新鲜鲍鱼怎么清洗。
先将新鲜鲍鱼在盐水中浸泡一段时间，然后用牙刷反复摩擦鲍鱼表面，直到黑色物质全部去除。
如果清理过程中发现黑肠，也要拿出来，因为沙嘴里面也是脏的，做完这些就可以彻底清理了。
养殖鲍鱼在市场上很常见。一般来说，七月份的鲍鱼最胖。购买鲍鱼时，选择形状完整、肉肥、形状一致、颜色正常的鲍鱼。
一般来说，各种优质鲍鱼通常形状都差不多。颜色越深，死亡时间越长。新鲜的鲍鱼看起来又黑又亮，肌肉柔软有弹性。
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