牛肉焯水后，嘌呤成分依然存在，但会相对较少。肉制品中含有嘌呤，而牛肉的嘌呤含量比猪肉低，每100克牛肉中约有83毫克嘌呤。虽然摄入后嘌呤的含量会增加，但不会有太大影响，只要注意摄入，不要大量吃牛肉。
牛肉不是高嘌呤食物，平时可以安全食用。但是牛肉不能经常吃，更不能过量食用。偶尔可以吃几次，可以为人体补充足够的能量和营养。吃牛肉前要焯水，既能去除部分嘌呤成分，又能去除牛肉的腥味。
烫牛肉的时候一定要用冷水，这样烫出来的牛肉会更干净。牛肉用冷水放入锅中，里面的血会被清除得更彻底。水焯水后，也要洗掉牛肉上残留的血迹，彻底清洗干净。
牛肉富含蛋白质和氨基酸，是人体必需的营养物质。对于成长中的儿童和青少年来说，吃牛肉可以促进身体的生长发育。另外，冬天吃牛肉有很好的暖胃效果。
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