带鱼身上的白磷不需要去除。带鱼身上的“鱼鳞”只是特殊脂肪形成的皮，称为“银脂”。
带鱼的鱼肉中鱼骨很少，鱼肉细腻鲜美，烹饪方法多样，深受人们喜爱。
选择带鱼有一些技巧。如果你学会了这些技能，你就能买到你最喜欢的带鱼:
1.我们可以选择白色的带鱼，比较新鲜。如果颜色是黄色，不建议购买。
2.选择无损伤、肉质完整的带鱼，因为一旦发生损伤，会影响带鱼的肉质，肉质差，难以食用。
3.如果带鱼的腹部有明显的肿胀，不建议购买和食用带鱼，因为很可能带鱼已经变质，腹部的内脏已经开始腐烂。
4.选择大一点的带鱼。大带鱼的肉质往往更鲜美，小带鱼的肉质往往更硬。
5.不要买表面有污渍的带鱼，因为带鱼上的污垢很难去除。
6.冷鲜带鱼相比，冷鲜带鱼自然更好，肉更有弹性，食物更美味。
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