油炸豆腐应该用保鲜膜包好，然后放在冰箱里。一般这种方法可以保存几天，但要注意时间不能太长。毕竟不是新鲜食物，尽量短时间内吃完。
如果家里有一个真正的空包，你可以把豆腐放在真正的空包里，这样它就与外界隔绝了。豆腐处于真空状态，保存时间会延长，可以保存3个月左右。不过豆腐现在还是炒着吃。不建议长期存放，因为存放时间越长，味道会越低。
油炸豆腐比软豆腐更容易保存，因为油炸豆腐水分少，油炸面形成屏障，所以环境中的细菌不容易进入，所以相对容易保存。炒豆腐的时候要注意内外油炸，油温不能太高，会导致豆腐被炒。
当然油温也不能太低，炸的时间长，导致生豆腐。保持油温在75℃即可。油炸过程中记得把豆腐翻过来，让油炸的更均匀。油炸食品虽然更容易保存，但豆腐油炸后容易氧化，容易导致腐败变质，所以要尽早食用。
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