煮熟的驴肉应该放在冰箱里冷藏。保存前，在驴肉上抹一层油，保证水分不会干裂。最好用保鲜膜包起来。尽量早点吃，因为冷藏层不适合长时间保存食物。
煮熟的驴肉在储存在冰箱之前必须彻底冷却。如果没有彻底冷却，就会存放在冰箱里。如果突然进入低温环境，食物很容易变质。食物带入的热空气会使水蒸气凝集，从而促进霉菌的生长，严重的会导致整个冰箱内的食物发霉。
如果想长时间保存驴肉，建议不要煮驴肉，将生驴肉放入冰箱冷冻可以延长保存时间。需要注意的是，冰箱虽然有保鲜的功能，但是不能保存太久。任何一种食物保存太久都不会新鲜，会影响食物的味道。
驴肉放入冰箱后，在室温下等一会儿再下次食用，然后加热食用。一旦储存在冰箱里，就必须在食用前加热。冷驴肉不能直接吃，否则会腹痛腹泻。
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