蒸东西上面先熟还是下面先熟

蒸东西的时候，先把它煮熟。底部的水通过传热升温，在沸点沸腾，液态水变成蒸汽，温度高的气体会向上流动。当它到达顶部时，它会液化并释放热量，所以顶部的温度高于底部，所以顶部的食物将是最早熟的。

水蒸气能量高，会急剧上升，在下面停留很短时间。顶层的蒸汽不会轻易散开，会增加顶层的气压，导致顶层容易熟化。在煮好的食物中加入适量清水，不要太多，就在锅底前。注意不要放太少的水。如果水太少，蒸汽量就会减少，蒸笼边缘容易燃烧。

烹饪时间和烹饪温度应根据食物确定。如果是肉或者鱼，可以大火煮。如果是蒸蛋，就用小火蒸，这样表面就不会有凹陷了。

蒸馒头大约需要10分钟。如果是第一笼，时间可能会稍微长一点，蒸馒头一般需要15~20分钟。不管你做什么食物，你都不能煮太久，因为如果你煮得太久，就会影响食物的味道。