制作鸡汤所需的材料有火腿肠、鸡肉、笋干、姜葱、盐、绍酒、味精等。制作时，清洗鸡肉，去除鸡肉上的所有污垢。之后，将鸡肉切成小块，放入砂锅中，加入火腿、笋干、姜葱、盐和绍酒，最后加入清水，用大火煮沸。
大火煮开，小火煨至酥烂，再用葱、姜、火腿盖在鸡肉上，调味即可食用。鸡肉不好煮，先大火煮，再小火煨，这样可以把鸡肉煮开。鸡汤是一种营养丰富的食物，适合身体虚弱的人食用，是一种很好的滋补品。
煮鸡汤之前，先把鸡肉切成小块，泡一会儿水。浸泡前，用盐水清洗，因为盐水能更好地去除鸡肉上的污垢。煮鸡汤需要1小时左右。这时，鸡汤是黄色的。可以加点笋干炖一段时间。
煮好后，可以撒一些葱花和胡椒，这样就可以上菜了。做鸡汤可以加一些冬瓜、香菇之类的东西，因为冬瓜、香菇都是吸油的东西，加上这些食材也不会让做出来的鸡汤那么油腻。
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