百香果不熟也能熟。将未成熟的百香果与香蕉、苹果等其他水果一起放1周左右，百香果就会成熟。此外，百香果可以放入大米中，通常只需要三四天百香果就可以成熟。
百香果一年四季都可以在市场上买到，然而百香果真正存在的季节是秋天，百香果成熟的旺季是8月到10月。对于第一个果实来说，它的含糖量和水分含量较低，口感不如后一个果实，而后一个果实的含糖量和水分含量会随着温度的降低而逐渐降低，所以年底结果的百香果不如中间的好。
8月到10月的百香果最好，这个月摘的百香果最酸，最甜，最多汁。百香果成熟后自然会落地，要及时采摘。百香果三天之内不摘，就会慢慢腐烂。
百香果颜色变化为绿-黄-绿-土红色-红色-深红色-紫红色。百香果呈深红色，表示百香果成熟，可以食用。
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