自制的米酒因为制作工艺的关系，如果是酸的可以喝，但是自然存放的米酒如果是酸的就不建议大家喝了。
如果米酒因为制作工艺有点酸，可以加入适量小苏打使其酸碱后饮用，但要注意用量，避免米酒的涩味。
如果米酒酸了，原因有很多，这里简单说一下。
酸米酒是由于使用的工具上有油渍或制作过程中的一些问题，以及储存米酒的方式错误造成的。
在制作米酒的过程中，整个过程都是开放式的，可能会不小心沾上油渍。这样做出来的米酒一定是酸的。
或者在发酵过程中，酵母和根霉的比例失衡，导致米酒中的酒精分解为醋酸。
另外，储存米酒的容器如果密封不好，自然会变酸，如果储存环境温度高，也会导致米酒变酸。
说了这么多，关于自制米酒酸了能不能喝的介绍完了。希望对你有帮助。
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