米酒之所以酸，主要是因为制作过程中出现了一些失误，导致米酒的营养成分发生了变化。
米酒是一种非常常见的谷物酒，酒精含量低，因其口感好而深受人们喜爱。
酿造过程中的失误会导致米酒特别酸。具体表现在哪里？让我们来看看它:
1.酿造所需的工具在酿造前没有仔细清洗，使得这些工具含有更多的油渍，进而在米酒的最终发酵过程中造成问题。
2.原料配比错误导致黄酒中酵母和根霉失衡。根霉一旦迅速增殖，就会带来黄酒中氧含量的增加。
黄酒中的氧含量一旦上升，就会直接干扰发酵过程中的醇化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精氧化成醋酸，这也是黄酒变酸的原因。
说了这么多，需要注意的是，只有酵母和根霉达到紧密合作，才有可能酿造出好的米酒。
说到这里，我已经说完了米酒为什么酸。希望对你有帮助。
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