酸米酒可能是由于生产过程中的错误和不正确的储存方法造成的。能不能喝，要看情况。如果是储存不当导致的发酸，不建议饮用。
一、米酒变酸的原因:
黄酒的酿造工艺虽然简单，但要做出优秀的黄酒却不是一件容易的事。
酿造米酒前，应先清洗所有工具，所有工具上不应有油渍和其他异物。如果出现这些东西，酿出来的米酒多半是酸的。
另外要注意原材料的配比。如果原料配比不合适，会造成最终发酵过程中营养成分的变化。
一般情况下，葡萄糖在醇化过程中会分解成酒精和水，但此时会分解成醋酸，所以味道比较酸。
还有，冲泡后建议密封存放，阴凉处保存，否则会导致米酒变酸。
二、变酸后能不能喝:
如果是正常酿造的酸米酒，经过处理后可以饮用，但由于储存不当而变酸的话，不建议饮用。
说到这里，我已经说完了米酒为什么酸，为什么可以喝。希望对你有帮助。
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