“三棒”制作难度很大，考验厨师的基本功，所以做的不好容易毁锅。它有一百多年的历史了。这道菜虽然听起来简单，但做起来很难。能做好的厨师不多。
这道菜用的材料很普通，但是难度系数很高。甚至有美食博主说做一次就够了。
如何做到不粘？
鸡蛋、白糖、干淀粉、熟猪油、香油、清水等。将鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分开，放入碗中，在盛有蛋黄的碗中加入白糖和湿淀粉，用筷子搅拌。
把锅洗干净，放在中火上。做饭时，锅里放少量猪油。将锅放入中火，倒入100克猪油，当锅加热到60-90度时，倒入蛋黄液，用手快速搅拌。
当锅里的蛋黄呈糊状时，翻炒10-12分钟，慢慢将猪油放入锅内，看看蛋黄是否由稀变软，等到颜色变成鲜黄色，将香油倒入锅内。
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土鸡蛋的白蛋黄可能是变质现象，不建议继续食用。正常土鸡蛋的蛋黄应该是黄色的，但不能太黄。最常见的颜色有橙红、浅黄、金黄、黄黑。因为土鸡养在室外，吃的食物是粗粮，杂草之类的，鸡蛋的蛋壳一般都有点白。农村饲养的土鸡多吃青草，富含胡萝卜素，所以蛋黄多为橙红色。如果土鸡多吃玉米，蛋黄是金黄色的。如果土鸡多吃蚯蚓蚂蚁毛...
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