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炖牛奶为什么变成豆腐渣

炖牛奶时,由于牛奶中的蛋白质变质,变成豆腐渣。牛奶不适合炖煮,否则牛奶中的蛋白质会凝固或变成豆腐渣,降低牛奶中的营养成分。所以,最好在常温下喝牛奶。

牛奶变成豆腐渣后不要继续喝。这种牛奶已经变质,没有营养价值,不容易被人体吸收。牛奶含有大量蛋白质,但蛋白质不能接触高温环境。蛋白质分子的肽链在受到一些外界理化因素的影响后,并没有被裂解,而是改变和破坏了其天然的三维结构。

喝牛奶之前,尽量不要放在锅里炖。你可以把牛奶倒进杯子里,然后把杯子放进容器里,在容器里倒入适量的热水,这样牛奶就可以升温,牛奶的营养成分不会被破坏,也不会变成豆腐渣。

常温喝牛奶就好。如果不能喝冷牛奶,只需要在热水温度下喝,不仅方便易行,还可以喝温牛奶。不管什么牌子的牛奶,都有保质期。饮用后或购买前,必须观察牛奶的生产日期和保质期。

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