蛋黄分散的话，蛋清是黄色的，可以食用。一般情况下，蛋清的颜色比较清晰，只有和蛋黄混合在一起才是黄色。如果蛋黄不散，蛋清又黑又黄，最好不要继续吃这种蛋清，可能是储存时间过长导致变质。
鸡蛋也有保质期，尤其是夏天。如果储存时间过长，就会变质。建议平时把鸡蛋放在冰箱里，以延长鸡蛋的存放时间。在运输过程中，鸡蛋剧烈摇动，蛋黄膜破裂，产生黄色散射。鸡蛋打开后，蛋清和蛋黄已经混合在一起，所以蛋清变成黄色。
这种鸡蛋可以继续食用，营养价值不会改变。但是，如果鸡蛋破了壳，导致鸡蛋发黄，就不能吃了，已经变质了，那就扔了吧。鸡蛋应该生吃。如果鸡蛋变质了，不要舍不得扔掉。即使你吃了这些鸡蛋，对你也没有任何好处。
鸡蛋有很多种制作方法。可以煮着吃，也可以炒着吃，或者做成蛋汤，都是不错的选择。注意，鸡蛋一定要煮透，不建议生鸡蛋。
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