蛋挞可以只用蛋黄做，也可以蛋黄和蛋清都做。一般来说，蛋挞中间的黄色部分可以用蛋黄来做。如果加入蛋清，中间部分会变成黄白色而不是纯黄色，搅拌不均匀。不够。不用分离蛋白就可以做蛋挞。
方法1:
制作前，准备100克牛奶、20克白糖、60克鲜奶油、9个蛋挞和4个鸡蛋。
等所有的材料都准备好了，准备一个锅，把牛奶倒进锅里，放入细糖，把鸡蛋打到碗里，把蛋黄分开，放入锅里。如果家里有手动打蛋器，就用手动打蛋器往某个方向搅拌均匀。将鲜奶油倒入锅中，用打蛋器继续搅拌均匀。准备一个筛子，把蛋挞筛到一个干净的碗里。
蛋挞液全部倒入蛋挞皮，但不要倒得太满，九点就够了。提前预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180℃烘烤28分钟。
方法2:
将白糖放入碗中，然后将一整只鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌蛋液和白糖。然后将调制好的牛奶倒入蛋液中；将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒入其中，然后预热烤箱，将蛋挞放入烤箱，烤好，然后拿出来吃。
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