蛋清是一种酸性食物。一般来说，含硫、磷等非金属元素较多的食物被视为酸性食物，如肉、蛋、鱼、油等。蛋清含有大量蛋白质、氨基酸等成分。平时吃蛋清可以达到护肤的作用。
不是酸就是酸的食物。所谓的酸性食物经过消化后，最终会形成氮、碳、硫、氯、盐等成分留在体内，就是酸性食物。酸性食物通常是指富含蛋白质、脂肪和糖的食物。碱性食物含钠、钾、钙、镁等元素较多。一般来说，水果和蔬菜属于碱性食物。
生活中经常吃鸡蛋，鸡蛋富含人体所需的能量和营养。每天早上吃一个鸡蛋可以维持一整天的精力。建议每天吃1~2个鸡蛋。对于脑力劳动者来说，一天吃两个鸡蛋比较好，身体虚弱的人，一天可以吃三个鸡蛋。
一个鸡蛋含有蛋清和蛋黄，两者营养都很高。但蛋黄中的营养要高于蛋清，但蛋清和蛋黄都要吃，才能最大化营养。鸡蛋最好煮熟，不要生鸡蛋，因为生鸡蛋含有很多细菌成分。
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