黄油是由鸡蛋和牛奶制成的。黄油是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食物。它是由原料乳在均质前顶部乳脂含量较高的那一层制成的乳制品。你也可以在家用牛奶和鸡蛋做黄油。
想自己做奶油，首先要准备好鸡蛋、牛奶、食用油、软糖。
将蛋黄和蛋清分开，取蛋清放入锅中，用打蛋器同向打至产生大量泡沫。加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打。注意分五次加奶、油、糖。直到看起来粘粘的，继续加牛奶，糖，油。打蛋器把奶油提起来不会滴，奶油就吃完了。
黄油衍生物包括黄油、生奶油和酸奶油。
黄油是由黄油制成的。黄油是通过用离心机进一步搅拌黄油获得的。黄油含有一定量的水分，不含乳糖，蛋白质含量很少。黄油根据是否发酵可以分为酸性黄油和甜味黄油。
利用奶油和空气体的作用，将奶油精制成脂肪含量在30%左右的奶油，此时液态奶酪会变软变固，称为掼奶油。
酸奶油通过细菌发酵，使其乳酸含量达到0.5%左右。
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