豌豆尖不适合需要控制嘌呤含量的人。豌豆尖是从豌豆中发芽出来的，含有大量的植物蛋白和嘌呤。每100克豌豆尖的嘌呤含量是500 mg，所以需要控制体内嘌呤含量的人不要吃豌豆尖。
豌豆尖是在产生豌豆荚之前，最上面的叶子又嫩又嫩。豌豆尖有很多种吃法，可以油炸，也可以煲汤。一般在米粉、火锅、重庆面里做配菜，可以去除油腻的肉味，使肉味带蔬菜味，蔬菜味带肉味。
豌豆尖鸡蛋汤:
豌豆尖洗净，沥干水分，放在一边；煮一壶开水，放在一边。
将鸡蛋打成碗状，加入适量的盐，搅拌均匀，倒入适量的油，当油达到70%或80%热时，将蛋液倒入锅中，用锅铲将面条翻过来，然后迅速撒上鸡蛋，加入适量的开水，大火煮沸，加入豌豆尖，煮沸2分钟后关火，加入适量的盐调味。
这个汤的制作方法比较简单，大家在家几分钟就能做好。这汤味道鲜美，新鲜，很大程度上保留了豌豆尖的味道。配咸蛋，不仅好吃，而且营养丰富。
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