面线由面粉、米糠、小麦粉、盐等材料制成。面条线是闽南等地区特有的传统面食小吃。厦门叫面条线，有些地方叫挂面。面条是闽南特别是泉州的一种特色面食。
面条线的制作方法很简单。首先，将面粉、盐和水在和面机中搅拌，取出搅拌好的面团揉成圆形面团，然后放入锅中发酵20-30分钟。然后将面团在大板上切成长条，用手蘸油，揉成直径约两厘米的面条，然后放入锅中发酵半小时左右。
用手慢慢搓油条，一边搓，一边撒土豆粉，搓五七毫米左右，再发酵一会。用竹筷子把粉丝包起来，每根筷子55-60条，串在一起，放入发酵柜，两小时后拉面。
将两根筷子固定在特制的面条架上，用一只手拉另一端。反复拉伸后，长度一般在190 cm左右，细度在7 mm左右，干燥后含水量在13%左右。
面线的起源历史悠久，也就是说泉州的面线已经有800多年的历史了。这种食物象征着好运、财富和长寿。
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