玻璃瓶里腌制的酸菜可能会爆炸。因为玻璃瓶的密封性能很好，当用来腌制泡菜的时候，如果密封性能很好，泡菜在发酵过程中就会产生气体。如果产生更多的气体，玻璃瓶可能会爆炸。
玻璃瓶腌制酸菜很简单。先买个白菜，然后去根，把白菜拔出来，洗净，控水晾干。把卷心菜切成丝，这样可以更快地治愈。放进锅里，撒上盐，慢慢搓，直到白菜出水。
将揉好的白菜放入无水无油的玻璃罐中，注意不要有油和水，否则腌制的泡菜很容易碎。包装后，密封瓶子，放置一个月左右。
酸菜是中国和德国部分地区存在的一种泡菜，用白菜腌制。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期。《诗经》中有“中间田有茅舍，战场有瓜，要剥皮进贡皇帝”的描述，说明酸菜在中国历史悠久。
酸菜是一种开胃小菜，可以作为调味品，也可以用来做菜。不同地区口味不同。这道配菜的制作过程比较复杂，大概需要一周的时间。
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