皮蛋瘦肉粥有养胃的作用。它含有许多营养物质，如钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪等。如果胃酸分泌较多，可以适当吃皮蛋瘦肉粥，可以促进酸碱平衡。
皮蛋瘦肉粥有一定的碱性，所以能起到一定的养胃作用。胃不好的人，可以喝点皮蛋瘦肉粥。需要注意的是，在腌制皮蛋的过程中，氧化铅是用来促进蛋白质凝固的，所以铅会在不知不觉中慢慢渗入皮蛋。所以要吃少量皮蛋瘦肉粥，吃多了容易影响健康。
胃不好的话，平时可以吃点小米粥和玉米粥，也可以酌情吃点南瓜。皮蛋瘦肉粥有一定的减肥效果，正在减肥的人可以适量喝一些皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥的成分一般有粳米、猪肉(瘦肉)、皮蛋(鸭蛋)等。这些食物营养价值很高。
皮蛋瘦肉粥煮好后，可以在锅里放一些葱花和生菜，然后放一些盐，然后关火，再把皮蛋瘦肉粥拿出来吃。
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