桃子胶没煮熟就吃，会引起消化不良，甚至腹痛。桃胶含有大量蛋白质和糖分，难以消化。生桃胶更难消化，会增加肠胃负担。对于胃虚弱者，容易引起腹胀、腹泻等症状。
桃胶又称桃油、桃脂、桃泪、桃胶、桃凝液，是植物的天然分泌物。如果要吃桃胶，要在清水里泡十几个小时，然后放进锅里煮半个小时。
桃胶是一种非常营养的食品，含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等。食用后能为人体补充能量，增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
桃胶富含半乳糖、鼠李糖、醛酸等物质，能增加血液中单糖和不饱和脂肪酸的含量，从而达到降血脂的效果。中老年人可以多吃桃胶。
桃胶含有大量的蛋白质和植物胶原蛋白，可以补充食用后体内流失的胶原蛋白。长期食用桃胶可以使皮肤更加细腻光滑。
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